Karahvi on vanha perinteinen viinipullo, joka tunnetaan etenkin kotiviinin säilyttämiseen ja tarjoiluun tarkoitettuna astiana. Karahvissa viini säilyy hyvin ja sen avulla viini voi myös ilmaantua ja kehittyä.
Karahvit valmistetaan yleensä lasista ja ne ovat muodoltaan korkeita ja hoikkia, ja niissä on yleensä kapea kaula ja pyöreä pohja. Karahvin kaulassa on usein pieni nokka, jonka tarkoituksena on helpottaa viinin kaatamista lasiin ilman, että lasin pohjalle jää sakkaa tai sedimenttiä. Karahvin koko voi vaihdella, mutta yleisimmin karahviin mahtuu noin 0,75 litraa nestettä.
Karahvin käyttö kotiviinin säilytyksessä on hyvin yleistä, sillä lasi on materiaalina erinomainen viinin säilyttämiseen. Lasin läpäisemättömyys ilmalle ja valolle auttaa säilyttämään viinin laadun ja maun muuttumattomana. Lisäksi karahvin muoto auttaa viiniä hapettumaan ja kehittymään, mikä voi parantaa sen makua ja rakennetta ajan kuluessa. Monet kotiviinintekijät käyttävät karahvia myös juuri ennen juhlatilaisuuksia tai tarjoilua, jotta viini ehtii avautua ja ilmaantua parhaalla mahdollisella tavalla.
Karahvissa säilytettäessä kotiviinin säilyvyysaika voi vaihdella viinin laadusta ja valmistustavasta riippuen. Yleisesti ottaen nuoret valkoviinit ja roseviinit ovat parhaimmillaan juotavana saman vuoden aikana, kun taas punaviinejä voi säilyttää pidempään. Karahviin siirtäminen voi myös auttaa poistamaan viinistä mahdolliset sakat ja sedimentit, jotka voivat muodostua viinin säilyessä pullossa pitkään.
Vaikka karahvi on perinteinen astia, sen käyttö ei rajoitu vain kotiviiniin. Karahvia käytetään myös laajalti ammattilaisten, kuten sommelierien, viiniammattilaisten ja ravintoloiden tarjoamien viinien säilytykseen ja tarjoiluun. Karahvin käyttämiseen liittyy myös tietynlainen rituaali, jossa viini kaadetaan hitaasti ja varovasti karahviin, jotta sen maku ja tuoksu pääsevät esiin parhaalla tavalla.
Karahviin säilyttäminen ja tarjoilu on siis tärkeä osa viinimaailmaa ja se voi vaikuttaa merkittävästi viinin laatuun ja nautittavuuteen. Kotiviinin tekijöille karahviin siirtäminen voi olla myös tapa juhlistaa ja arvostaa omaa työtään. Joka tapauksessa karahvi on erinomainen astia kotiviinin säilytykseen ja tarjoiluun, ja sen avulla viini voi kehittyä ja parantua ajan kuluessa.